İçli köfte tarifi

Dilerseniz suda haşlayıp, sarımsaklı yoğurt ile servis edin dilerseniz kızartın ve bu eşsiz lezzeti deneyimleyin. Gözünüz korkmasın, biraz el becerisi ve birkaç temel malzeme içli köfte hazırlamak için yeterli.
Et yemeyi pek sevmeseniz de hayır demek de zorlanacağınız içli köfte, her öğün için ideal bir seçenek.

Malzemeler

• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1/4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı un
• 100 gram kıyma(iki kez çekilmiş)
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1/4 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 200 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 50 gram ince çekilmiş ceviz içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Nasıl Yapılır?

1. İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını tavada eritin.
2. Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Sırasıyla; biber salçasını, domates salçasını, ceviz içini, tuzu, pul biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.
3. İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru derin bir kabın içine alın. İki kez çekilmiş kıymayı, irmiği, unu, rendelenmiş kuru soğanı, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun.
4. Hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.
5. Önceden hazırlayıp, kıvam alıp bütünleşmesi için soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın.
6. Her birine aynı işlemi uyguladığınız köfteleri bir servis tabağına dizin. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
7. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.