HABERLER>TARİFLER
11 Nisan 2017 Salı - 10:22

Arnavut böreği

Yapımı aslında kolay, el açması geleneksel Arnavut böreği tarifini bana öğreten Nafiye Şiveliol'a teşekkürlerimle... Arnavutlar "Bu böreği yağ ile sirke açar sen çekiştir yeter" derler.

Arnavut böreği

MALZEMELER

HAMURU İÇİN
4 su bardağı böreklik un
1 + 1/4 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
100 gram tereyağı
Yarım su bardağı sıvı yağ

İÇ MALZEMESİ
1 kilogram pırasa
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Arzuya göre salça

YAPILIŞI

Un ve tuz karıştırılıp, havuz haline getirilen orta kısma sirke ve su koyulur. Çatalla hamur ele yapışmayacak hale gelene kadar karıştırılır. Hamur önce kapta sonra tezgahta pürüzsüz hale gelene kadar yoğurulur. Yuvarlanıp iç malzemesi hazır olana kadar üzeri örtülerek dinlendirilir.
Bir kapta tereyağı eritilir içine sıvı yağ ilave edilip iyice karıştırılır.
Pırasalar temizlenip ince ince doğranır. Orta ateşte tuz, iki kaşık sıvı yağ,  karabiber ve kırmızı biber ya da salça ilave edilerek suyunu çekinceye kadar pişirilip soğumaya bırakılır.
Hamur önce ikiye her parça da sekize bölünüp elde yuvarlanır. İlk dört parça tabak büyüklüğünde açılıp arasına yağ sürülür. Dört parçadan sonra hamur yerden kaldırılıp elde biraz büyütülerek açılır. Kalan dört parça da aynı şekilde açılır ve son parçaya yağ sürülmez. Hamur tezgahta ve elde yumrukların üzerinde çekiştirilerek açılır. Tepsiye alınır. Tepsiden bir parmak dışarıya taşacak şekilde yerleştirilir. İç malzemesi ortaya konur. Yanlara doğru eşit şekilde dağıtılır. İkinci parçada aynı şekilde açılıp tepsiye yerleştirilir. Dıştaki parça içeriye doğru kıvrılıp iki parça elle istenilen şekilde birleştirilir. Tepsinin ortasına bir kase yerleştirilir ucu yuvarlak bir bıçağın tersi ile dibine kadar indirip kesmeden sadece iz bırakılır. Bu parçaya damat payı denir. "Arnavutlar damatlarına önem verir en güzel böreğin en güzel yerini ayırır, gelin de kapı önünde hazır ol bekletirmiş" diye bir anekdot anlatılır.
Çevresine çiçek yaprağı gibi görünecek şekilde sekiz eşit parça iz daha bırakılıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir. Eğer kıyır kıvamda sevmiyorsanız üzerine su serpip sofra örtüsü altında soğutarak servis yapın. Afiyet olsun. (Nurhayat TALAY)

 
Bakanlıktan İzmir'e 3 yeni gölet müjdesi
 
Büyükşehir imzaladı, kooperatif harekete geçti: Kapasite 3 katına çıkıyor
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Evde kaşar peyniri yapımı
Tost yapmak için aldığım peynirin patates ezmesi olduğunu fark edince ...
Ayvalık lor tatlısı
Oldukça hafif ve lezzetli bir tatlı tarifimiz var bugün… Yapılışı son ...
Üç malzemeli kek
Birkaç yıl önce 12 yaşındaki bir erkek çocuğun bulduğu ve sosyal medyada ...
 
Irish Stew (İrlanda usulü güveç)
İrlanda'nın çok ünlü güveci var bugün menüde. Aslında bizim kuzu kapamadan ...
Turhal Bez Sucuk (EIbiseli Sucuk)
Bu doğal katkısız sucuğun tarifini Tokat Turhal resmi internet sitesinden ...
Nohutlu işkembe
Kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir nohut… Peki siz nohutu ...
 
Kek ekmek
Mısır unlu kek ekmek tarifimiz var. Bu tavuk zincirleri menülerinde bisküvi ...
10 dakikada su böreği
Su böreği lezzetli ama zahmetli bir yemek. Ama işin kolayı da var. Hamur ...
Enginar tarifleri
Şimdi enginar zamanı. Bu şifalı aynı zamanda lezzetli sebzeyi derin dondurucuda ...
 
Prof. Dr. Mustafa KAYMAKÇI
Prof. Dr. Mustafa KAYMAKÇI
Attila İlhan düşünceleriyle yaşıyor
Engin ÖNEN
Engin ÖNEN
İzmir-İstanbul hattı
Mehmet KARABEL
Mehmet KARABEL
Sevdiğiniz kadının ayakkabısından şampanya içer misiniz?
Tayfun MARO
Tayfun MARO
Sözün haysiyeti
Metin ÖNEY
Metin ÖNEY
Mektup
Nedim ATİLLA
Nedim ATİLLA
Adım adım Terra Madre Anadolu’ya…
Nüvit TOKDEMİR
Nüvit TOKDEMİR
Umudu çoğaltanlar
Aylin AKDOĞAN
Aylin AKDOĞAN
İzmir-İN
Erkan SEVİNÇ
Erkan SEVİNÇ
Ters köşe
Fatih YAPAR
Fatih YAPAR
Neden Bogota başkanından örnek verdi?
ÇOK OKUNANLAR
SPOR CAFE
ÇOK YORUMLANANLAR
GAZETE EGE'DE SONSÖZ
KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva