DOMATES ÇORBASI
*2 yemek kaşığı Zeytinyağı
*1 orta boy Kuru Soğan (doğranmış)
*3 diş Sarımsak (doğranmış)
*1/2 tatlı kaşığı Biberiye (kurutulmuş)
*1 tatlı kaşığı Kekik (kurutulmuş)
*1 tatlı kaşığı Tuz
*1/2 tatlı kaşığı Karabiber
*3 orta boy Patates (soyulmuş, küp küp doğranmış)
*1 kase Kurutulmuş Domates (20 adet yarım)
*6 su bardağı (1,2 litre) Su (veya sebze suyu)
*800 ml Domates Rendesi (konserve bütün veya doğranmış domates de olur)
*1/2 Limonun suyu
YAPILIŞI:
Büyükçe bir çorba tenceresini ocağa koyarak başlıyoruz. İki yemek kaşığı zeytinyağımızı ekleyip ısınmasını bekliyoruz. Isınan yağa küp küp doğradığımız soğanları ekleyip 5-7 dakika, şeffaflaşana kadar soteliyoruz.
Ardından baharatlarımızı ve yine küçük küçük doğradığımız sarımsakları ilave edip 1 dakika daha karıştırıyoruz. Sonra doğradığımız patatesleri ve kuru domatesleri ekleyip, üzerine suyumuzu döküp yüksek ateşte kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca ocağın altını kaynamasını durdurmayacak şekilde kısıyoruz ve 20 dakika kadar, patates ve domatesler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Patates ve kuru domatesler yumuşadıysa artık konserve domateslerinizi de ekleyebilirsiniz. Bir taşım daha kaynatın. Ocaktan alın ve el blender’ı ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
En son yarım limonun suyunu çorbanıza ilave edin, karıştırın ve tadına bakın. Tadı, tuzu yerindeyse blenderdan geçirebilirsiniz.
Domates çorbasının yanına en çok yakışan şey ise kızarmış ekmek
PATLICANLI - NOHUTLU ŞIHIL MAHŞİ
3 adet bostan patlıcanı
Kızartmak için: • sıvıyağ
**
İç harcı için:
• 3/4 su bardağı karamelize soya kıyması
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet yeşil biber • 1 adet kapya biber
• 3 çorba kaşığı domates rendesi
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• Sıvıyağ • Karabiber • Tuz
**
Sosu için:
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
_______________________________________________________
☆HAZIRLANIŞI☆
~ Patlıcanları alacalı soyup
(Yapmak istediğimiz şekilde) ikiye bölüyoruz.
~ İçlerini oyup tuzlu suda bekletiyoruz.
~ Süzgeçte bir süre beklettikten sonra elimizle de hafifçe sıkarak kızdırılmış derin yağda çevire çevire kızartıyoruz ve kağıt havlu koyduğumuz bir tepsiye alıyoruz.
**
~ Kuru soğanları yemeklik kesip sıvıyağda kavurmaya başlıyoruz.
~ Soğanların rengi dönmeye başlayınca, sıcak suda bekletip sıktığımız soya kıymalarını ilave ediyoruz.
~ Kıyma da kavrulunca küçük küçük kestiğimiz biberleri de katıp biraz da birlikte kavuruyoruz.
~ Domates rendesini ve baharatlarını da koyup altını kapatıyoruz.
~ Nohutları da ilave edip karıştıyoruz.
**
~ Kızarttığımız patlıcanları pişirme kabımıza alıp harcımızla dolduruyoruz.
~ Sosumuzu da üzerlerine döküp 250°C 'de önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
ÇİKOLATALI - KİRAZLI GÜLLAÇ
*3 litre bitkisel süt
*650 gr toz şeker- 3 bardak
*4 çorba kaşığı Hindistan cevizi
*160 gram vegan çikolata-2 paket kare vegan çikolata
*4 tepeleme çorba kaşığı kakao
*200 gr boziç
*500 gr kiraz
*12 yaprak güllaç
YAPILIŞI:
Bildiğimiz güllacı ramazanda çok seviyoruz ve yiyoruz ama size güllaç sevmeyenleri bile yola getirecek, güllacın çikolatayla, kirazla birleşip şenlendiği bilmediğiniz bir güllaç tarifim var desem? Böylece ramazanın göz bebeği güllacı hayatımızın ezberleri bozup, her döneminde de farklı farklı kullanabileceğiz.
3 litre süte, 650 gr toz şeker, 3 çorba kaşığı hindistan cevizi, 4 tepeleme çorba kaşığı kakaoyu ekleyin ve kakao iyice eriyip, serçe parmağınızı yakmayan ama sıcak hissedeceğiniz bir sıcaklığa gelene kadar altını açın.
Çikolatanın yarısını da tencereye ekleyip eritin.
Hindistan cevizinin daha baskın bir lezzet olmasını isterseniz kakao ve Hindistan cevizi oranında buna göre bir oynama yapabilirsiniz.
Hazırladığınız karışımı bir kenara alın.
O esnada 12 parça güllacın ilk yaprağını parlak tarafı üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
Sosundan güllaca homojen şekilde dökün.
İlk 4 katı bu şekilde yaptıktan sonra araya kalan küçük küçük doğradığınız çikolatanın yarısını, kabaca doğranmış boziçlerin yarısından biraz azını, 1 dolu çorba kaşığı Hindistan cevizini serpin.
2 kat daha yapıp çekirdeklerini çıkardığınız kirazların da yarısını serpin.
Kirazların çekirdeklerini çıkartırken parçalananları bu araya serpebilirsiniz.
Güzel renkli ve bütün olanları üstü için saklayın. 6 kat daha yaptıktan sonra kalan çikolataları, fıstıkları, Hindistan cevizini ve kirazları yerleştirip dolapta 1-2 saat soğumaya bırakın.
Böylece güllaç sosunu iyice çekecek. Sıcaklarda soğuk ve ferah bir tatlı sizin de hoşunuza gidecek.
