FIRINDA KÖFTE PATATES
Malzemeler
3 adet orta boy patates
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy domates
2 adet orta boy kırmızı biber
Köfte için:
500 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu (ya da bayat ekmek içi)
10 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
Sosu için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
Köftelerin hazırlanması
1 adet kuru soğanı rendeleyin ve suyunu hafifçe sıkın. Kıymayı, yumurtayı, galeta ununu (veya ufalanmış ekmek içini), ince kıyılmış maydanozu ve baharatları (tuz, karabiber, kimyon, yenibahar) ilave edin. Tüm malzemeler birbirine geçene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak veya hafif yassılaştırarak şekil verin. Köfteleri dinlenmesi için kenara alın.
2
Sebzelerin hazırlanması
Patatesleri soyup elma dilimi veya yuvarlak halkalar şeklinde doğrayın. Domatesi ve kuru soğanı halka halka doğrayın. Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp iri parçalar halinde kesin.
3
Malzemelerin tepsiye dizilmesi
Fırın kabına bir köfte, bir patates olacak şekilde yan yana dizin. Aralara hazırladığınız soğan, domates ve kırmızı biberleri yerleştirin.
4
Sosun hazırlanması
Küçük bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 yemek kaşığı salçayı kavurun. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Sos bir taşım kaynayınca ocaktan alın. Hazırladığınız salçalı sosu fırın tepsisindeki malzemelerin üzerine her yere gelecek şekilde gezdirin.
5
Pişirme aşaması
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, patatesler yumuşayıp köftelerin üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
6
Püf noktası
Eğer sebzelerin çok çabuk kızarıp içlerinin çiğ kalmasından korkuyorsanız, ilk 20 dakika tepsinin üzerini yağlı kağıtla kapatıp son 15-20 dakikada kağıdı açarak üzerlerini kızartabilirsiniz.
7
Servis önerisi
Yemeğinizi sıcak servis edin.
MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1 adet havuç
Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre sıcak su
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yapılış
Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir.
Üzerine su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Çorbamız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır.
Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.
Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.
MISIRLI PİRİNÇ PİLAVI
Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3 bardak sıcak su
1 su bardağı konserve mısır
1 tatlı kaşığı tuz
Pirinci ıslatmak için:
Ilık su
Tuz
Mısırlı Pirinç Pilavı
Nasıl Yapılır
Öncelikle pirinci bol suyla yıkayın ve bir kaseye alın. Üzerine tuz serpiştirin ve ılık su ekleyin ıslayın.
15 dakika bekledikten sonra tencereye tereyağı ve sıvıyağı alıp eritin.
Eriyen yağın üzerine süzdüğünüz pirinçleri ekleyip güzelce kavurun.
Pirinç taneleri şeffaflaşmaya başladığında mısırı ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
Üzerine sıcak su ve tuz ekleyerek hafifçe karıştırın ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
Pilav suyunu tamamen çektiğinde ocağın altını kapatın ve tencerenin üzerine kağıt havlu örterek 10 dakika demlenmesini bekleyin.
Mısırlı pilavı servis tabağına alın. Üzerine karabiber serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.
MARUL SALATASI
Malzemeler
6-8 Kişilik – Hazırlama Süresi: 15 dakika
1 adet kuru soğan
1 büyük kök marul
1 küçük boy kırmızı lahana
1-2 adet orta boy havuç
Limon suyu
Tuz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 fincan sirke
Marul Salatası Nasıl Yapılır
Marul ayıklanarak geniş bir kapta sirkeli suda beş veya on dakika kadar bekletilerek yıkanır. Soğan incecik doğranıp tuzla ovularak yıkanır ve suyu süzdürülür. Havuçlar soyularak geniş bir kase içine rendelenir. Üzerine marul ve lahana doğranarak diğer malzemeler de ilave edilip harmanlanır. Zeytinyağı, tuz ve bolca limon suyu eklenerek karıştırılır, servis yapılır.
REVANİ
Malzemeler
Kek için:
3 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin (isteğe bağlı)
Şerbet için:
2,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu
Yapılışı
Bir tencereye su ve şekeri koyun, orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Bir kapta yumurta ve şekeri köpük köpük olana dek çırpın. Ardından yoğurt ve sıvı yağı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Un, irmik, kabartma tozu ve vanilini ayrı bir kapta karıştırın. Ardından sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyip tüm malzemeler homojen olana kadar karıştırın.
Hazırladığınız hamuru yağlanmış fırın tepsisine dökün. 170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıkan revaniyi dilimleyin ve ilk sıcaklığı geçince üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Tatlının şerbeti iyice çekmesi için en az 1-2 saat dinlendirin.
