Peru'nun başkenti Lima'da bir 'huarique'te 'ceviche'... Limon suyu gibi asidik bir sosta marine edilmiş balık olan ceviche Latin Amerika'nın genelinde yapılsa da Peru'dakinden iyisini bulmak zor. En güzellerini ise 'huarique' adı verilen küçük aile işletmeleri yapıyor. Bu ailelerin her birinin kendilerine ait birer ceviche tarifi olduğunu da belirtelim.