2. ENGİNAR : Ege’nin sevilen yemeklerinden biri olan Enginar, demir bakımından zenginliğiyle demir eksikliği anemisinde en çok tercih edilen besin kaynağıdır. İçerisinde bulundurmuş olduğu antioksidan özelliği sayesinde toksik maddelerin vücuttan atılmasını sağlayarak karaciğerin sağlıklı çalışmasını destekler. İçeriğindeki potasyum minerali, vücuttaki sodyum – potasyum dengesini düzenleyerek tansiyonu düzenler. A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri fazlaca bulunur. Ayrıca lif yönünden de zengin olması, sindirim sistemine yardımcı olur. 100 gr pişmiş enginar 53 kaloridir. Düşük kalorisi nedeniyle diyet yapanlar için sağlıklı bir besindir.