At eti paniğine bilimsel bakış: Nasıl ayırt edilir/önüne nasıl geçilir?

Mehmet İŞLER /EGEDESONSÖZ -  İzmir’de geride kalan haftaya at eti operasyonları damga vurdu.

- KONAK’TA ZABITADAN AT ETİ OPERASYONU

- İZMİR’DE AT ETİ BASKINI

İzmir’in çeşitli yerlerinde yaşlı ve sahipsiz hayvanların kesilerek vatandaşa satılacağı yönündeki ihbarlar zabıta ekiplerini harekete geçirirken zanlılar bir bir yakalandı ancak kentte yine de endişe hakim…

Merak edilen soru hijyenden yoksun ortamlarda kesilerek piyasaya sürülen at etinin nasıl fark edileceği...

Egedesonsöz’e konuşan İzmir Veteriner Hekimler Odası Başkanı Gökhan Özdemir’den konuya ilişkin önemli açıklamalar geldi, Özdemir ayrıca kaçak etin piyasaya sokulmasının engellenmesi için ülkedeki atların kayıt altına alınmasının gerektiğini söyledi.


 
AYRIM ANCAK SEROLOJİK TAHLİLLE SAĞLANIR
At eti ile normal et arasındaki ayrımın ancak laboratuar ortamında anlaşılacağını ifade eden Özdemir,  “Atın kesimi yapıldıktan sonra, et ve kemiklerine bakılarak normal etten ayırt edilmesi mümkün değildir. Sadece renk olarak koyu olduğunu söyleyebiliriz. Kıyma ve döner gibi ürünlerin içine konulduğunda ancak veteriner hekimler serolojik tahlillerle ayrım yapabilir. Laboratuar haricinde normal bir vatandaşın anlaması söz konusu değil” dedi. 
 
AT ETİ YENMEYECEK DİYE BİR ŞEY YOK!
Özdemir at etinin yenilebilirliği konusuna da açıklık getirdi. Yurt dışında birçok yerde at etinin yendiğini belirten Özdemir Türkiye’de böyle bir geleneğin olmadığına vurgu yaptı. Özdemir, “Fransa’da ve her yerde at eti yeniyor. Türkiye’de bir mezbahası ve geleneği yok. ‘At eti yenmeyecek’ diye bir şey yok. Hayvan sağlıklıysa ve nerede kesim yapıldığına bakılır eğer mezbaha gibi bir yerdeyse ona göre isteyen yer” diye konuştu.
 
ATLAR KAYIT ALTINA ALINMALI
Özdemir ayrıca kaçak at etinin piyasaya sokulmasının engellenmesi için atların tamamının kayıt altına alınmasının gerekliliğinden bahsetti. Özdemir, “Sokak kedi, köpeklerini kayıt altına alırken, yarış atları dışındaki atlar kayıt altına alınmıyor. Sığır kesiyoruz, kayıt altına alınması gerekir. Mesela koyunlarda da hepsinin küpeleri var. Atların hiçbirinde bu yok. Bir köye gidin adamın kaç atı var bilgi yok. Resmi görünen fayton atlarının bile kaydı yok.  Hayvan nüfusu kontrolü planı hazırlanmalıdır. Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ile Orman ve Su İşleri Bakanlığı kararlarıyla belediyeler hayvanlara göre küpelemeler yapıyor ancak bunun tek elden yürütülmesi gerekiyor. Hayvanlarla ilgili uygulamaları tek bakanlık yürütmelidir. Bu değişmedikçe bunlarla karşılaşmaya devam ederiz” ifadelerini kullandı.