Ege'de tam da bu mevsimde yavaş yavaş pazarlarda yeşilin her tonunu görmek mümkün. Ege mutfağı otlarıyla meşhurdur. Arapsaçı, şevketi bostan, radika, ısırgan, turp otu, cibez, kuzukulağı bölgede en çok tüketilen bitkiler arasındadır.