‘Sakin Şehir’de zeytinyağı masası!

İZMİR - Tariş Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Cahit Çetin, Bornova Zeytincilik Araştırma Ensitüsü'nden Gıda Yüksek Mühendisi Şahnur Irmak ve Seferihisar Zeytin Üreticiler Birliği Başkanı Çağatay Özcan Kokulu, düzenlenen toplantıya konuşmacı olarak katıldı. Seferihisar Belediye Başkanı Tunç Soyer, toplantının açılışında yaptığı konuşmada tarımın uluslararası baskı içinde olduğunu belirterek, çiftçinin birlik ve beraberlik içinde olması gerektiğine, örgütlü hareket etmenin önemine işaret etti.
 
Seminerde, zeytinyağ üretiminde,sofralık zeytinde yüksek kalite ve salamura zeytin yapım teknikleri ile zeytin hasadı konuları işlendi. Tariş Yönetim Kurulu Başkanı Cahit Çetin yaptığı konuşmada kooperatifçiliğin önemine vurgu yaparak, "Kooperatiflerin pazara sunduğu üründe 3 temel kavram önemlidir. Birinci koşul markalaşmaktır. İkinci ve üçüncü koşul güven ile kalitedir. Kooperatiflerin oluşturduğu marka tüketiciye verilen bir taahhüttür. Tüketici her zaman ve her yerde kooperatiflerin markasına güven duyar. Kooperatifin markası tüketiciye güven verir.
 
Ege Bölgesi'nin tarihsel dokusu içinde oluşan antik şehirlerde her zaman zeytin, zeytinağacı ve zeytinyağı önemli olmuştur. Bu sebeble kaliteden bahsederken, zeytin ağaçlarında eski ve yeni plantasyonlardan öncelikle bahsetmek isterim. Yurt dışında tüketici sıkılan yağ şişesinin üstünde yer alan etikette yaşlı ağacın öyküsünü önemsiyor. Değer veriyor. Tariş olarak biz de geçtiğimiz dönemde 'karekterli yağ' diye bir sloganla yola çıktık. İç ve dış piyasada bu ürünler ilgiyle karşılandı. Örneğin 100 yıllık bir anıt ağacın zeytinlerinden sıkılan bir zeytinyağ tüketicide heyecan uyandırdı. Bu sebeble öncelikle yerel çeşitlerin korunması, kollanması anıt ağaçlar ile genç ağaç arasındaki plantasyondaki farkların ortaya konulması, iyi anlatılması, butik zeytinciğin teşfik edilmesi gerekir" dedi.
 
Sofralık zeytinin yapım tekniklerine değinen Zeytincilik ve Araştırma Ensitüsünden Gıda Yüksek Mühendisi Şahnur Irmak da siyah ve yeşil zeytinin yapımına ayrı ayrı değinerek kaliteye vurgu yaptı.
 
 Antik dönemlerde Seferihisar'da birinci ürünün zeytin olduğunu belirten Seferihisar Zeytin Üreticileri birliği Başkanı Özcan Kokulu ise bugün zeytinin gerilediğini halk deyimiyle battal olduğunu, zeytinciliğin yöremizde elden geçirilmesi gerektiğini söyledi. Butik zeytinciliğin ve kalite kavramlarının gelişiminde tüm üreticilerin birliğin çatısı altında olması gerektiğini söyleyen Kokulu, birliğin başlattığı eğitim çalışmalarının önümüzdeki günlerde artarak devam edeceğini ifade etti.