Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır? İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir. (Ben kemer patlıcan kullandığım için beğendi çekirdekli oldu. Siz mümkünse çekirdeksiz patlıcan kullanın) Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır. Beğendisi için tavada yağ ve un karıştırılarak kavrulur. Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır. Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir. İyice karıştırılır. Son olarak tuz ve ardından kaşar peynirini rendesi eklenir, karıştırılır ve ocak kapatılır. Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır. Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur. Tava ısındığında etler ilave edilir. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.