Kızıl buğdayın lif açısından çok zengin olduğuna dikkati çeken Polat, "Protein oranı yüksek, gluten yapısı çok düşük. Kan şekerini dengeleyen ve glisemik indeksi çok düşük bir ürün. Gluten hassasiyeti olanlar için çok ideal bir buğday çeşidi. Tok tutucu özelliğe sahip." ifadelerini kullandı. Kızıl buğdaydan yaptıkları ekmeğin çok beğenildiğini söyleyen Polat, gelecek dönemde bunun tüketiminin yaygınlaşacağına inandığını belirtti. Polat, "Önümüzdeki hasat döneminde piyasaya daha fazla kızıl buğday sunmuş olacağız. Böylece her yıl daha fazla yaygınlaşacak. Daha geniş alana ulaşabilmek için elimizden geleni yapacağız. İnşallah topraktan fırına kızıl buğday yolculuğu genişleyerek devam edecek." diye konuştu. (AA)