Dilek ÇELİKTEN/EGEDESONSÖZ- Diyetisyen Selvi Karagül, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde sağlıklı beslenmeye yönelik önemli uyarılarda bulundu. Bayramda en sık yapılan hatalardan birinin güne ağır yemeklerle ve erken saatlerde et tüketimiyle başlamak olduğunu belirten Karagül, hafif bir kahvaltının ardından et tüketiminin günün ilerleyen saatlerine bırakılması gerektiğini söyledi.
ET TÜKETİMİNDE PORSİYON VE PİŞİRMEYE DİKKAT
Karagül, yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurgulayarak, "Kurban Bayramı’nda yapılan en büyük hatalardan bir tanesi, güne ağır yemeklerle başlamak; sabahın erken saatlerinde et tüketmektir. İlk kalktığımız zamanlarda, hafif bir kahvaltıyla güne başlayıp et tüketimini günün devamında tercih edebiliriz. Yeni kesilmiş et hemen tüketilmemeli, mümkünse 12–24 saat dinlendirilmelidir. Bu, hem sindirimi kolaylaştırır hem de pişirme kalitesini artırır. Kırmızı eti aşırı miktarda tüketmek hazımsızlık, mide yanması ve kabızlık yapabilir. Porsiyon kontrolüne dikkat edilmeli" dedi.
Etlerin kızartma yerine haşlama, ızgara veya fırında pişirilmesinin daha sağlıklı olacağını söyleyen Karagül, kuyruk yağı ve tereyağı gibi ek yağ kullanımının da sınırlandırılması gerektiğini kaydetti.
SEBZE VE LİF TÜKETİMİ ARTIRILMALI
Bayram sofralarında sadece ete yönelmek yerine bol salata ve zeytinyağlı sebzelerin tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Karagül, bu tür besinlerin sindirimi kolaylaştırdığını ve et tüketimini dengelediğini söyledi.
Şerbetli tatlıların sınırlandırılması gerektiğini belirten Karagül, mümkün olduğunca sütlü tatlı veya meyve tercih edilmesini önerdi. İkramların tamamen tüketilmesi yerine tadımlık alınmasının daha sağlıklı bir yaklaşım olduğunu ifade etti.
Artan protein tüketimi nedeniyle su ihtiyacının da arttığını hatırlatan Karagül, gün içinde yeterli su içilmesinin böbrek ve sindirim sağlığı açısından önemli olduğunu söyledi. Yemek sonrası yapılacak 45 dakikalık yürüyüşlerin de sindirimi kolaylaştıracağını ekledi.
KURBAN ETLERİNİ NASIL SAKLAMALIYIZ?
Etlerin hijyenik şekilde saklanmasının sağlık açısından kritik olduğunu belirten Karagül, "Kesilen etlerin korunması ve saklanması insan sağlığı açısından çok önemlidir. Kurban etleri, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarılmalı ve buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise daha uzun süreyle saklanabilir" açıklamasını yaptı.