Ozan EKİZ / EGEDESONSÖZ – Sabah çorbası kültürüne ekonomik dalgalanmalardan dolayı bir başkası daha eklendi. İngiltere’de savaş ve kıtlık döneminde başlamış olan kahvaltıda ‘kuru fasulye’ dönemi İzmir’de de görülmeye başlandı.
Kıtlık dönemlerinde tok tutsun ve gün boyu acıktırmasın diye başlayan ‘boyoz’ serüveni artık yerini kahvaltıda kuru fasulye pilava bıraktı.
‘SABAHIN ERKEN SAATLERİNDE ÇORBA VE KURU PİLAV YİYORLAR’
İzmir Lokantacılar ve Gazinocular Esnaf Odası Başkanı Doğan Kılıç, yaşanan değişimi, “Bizim insanlarımız sabah çorbasına alışmış durumda. Sabah 2 boyoz yiyeceğine çorba içiyor, akşama kadar tutuyor. Benim dükkan 24 saat açık, sabah 10 gibi yeni yemekler çıkıyor. Sabah saat 10’da kuru fasulye pilav yiyorlar. Söğüşçüde sabah saat 10’da söğüş yiyorlar, ağzını açıyor yetişmiyor ağzı o kadar büyük ama yine de onu yiyip gidiyor. Akşama kadar onunla idare ediyorlar” ifadeleriyle anlattı.
‘ÇORBA SÖYLEYİP VAZGEÇİP KURU FASULYE YİYORLAR’
Kuru fasulyenin özellikle son dönemlerde popüler olduğunu belirten Kılıç, “Bunun sebebini ekonomik olarak düşünenler var. Sabah yiyorlar akşama kadar tok tutuyor. Gevrek peynir yiyeceğime mercimek çorbası içerim diyorlar. Bazen çorba söyleyip vazgeçip kuru fasulye yiyenler de var” dedi.
‘ALKOL SONRASI İÇİLEN ÇORBA AYILTMIYOR’
Alkol sonrası içilen çorba, alkolseverler için ‘ayıltma’ içeceği olarak popülerliğini korumaya devam ediyor. Kılıç, çorbanın teknik olarak ‘ayıltmak’ konusunda bir işe yaramadığını belirterek, “Ayrıca akşam alkol içip gelip çorba içenler de var. Çorba onu ayıltmıyor ama beyninde o ona ikna oluyor. ‘Çorba içeyim ayılayım’ diyorlar” diye konuştu.