Bunların başında da üretim aşamasında gerçekleştirilen temizlik ve temizlenen ürünlerin ayrı tutulması kuralıdır. Çiğ ve pişmiş olan gıdalar bir arada bulundurulmamalı, bu kural evlerde de uygulanmalı ve alışveriş yapıldığında çiğ ve pişmiş gıdalar yan yana konulmamalı.