MALZEMELER:
1 buçuk kg kemikli kuzu budu
1 su bardağı barbunya fasulye
250 gr ince bulgur
1 su bardağı nohut
2 adet domates
2 baş soğan
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
4 dal ekşi sumak
250 gr yağsız kıyma
1/2 demet maydanoz , kıyılmış
kırmızı biber
kuru nane
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:
Eti, bir baş soğanla kavrulup ağır ateşte pişirin. Diğer yanda akşamdan ıslattığınız barbunya fasulye ve nohutu da ayn ayn pişirin. Dört dal ekşi sumağı yıkayıp bir kaseye koyun ve üzerine sıcak su ilave edip, bir saat kadar bekletin. Sumak yerine limon da kullanabilirsiniz. Bu arada yağsız kıyma, bir soğanın rendesi, bulgur, iki yumurta, tuz, karabiber, kırmızı biber,maydanoz ve nane koyup, azar azar su ilave ederek iyice yoğrun. Bulgurlar da biraz yumuşadığında 2çorba kaşığı un ilave edip, yoğurun . Elinizi ıslatıp, bu hamurdan azar azar koparıp, fındık büyüklüğünde köfteler yapın.
Haşlanmış et, nohut ve fasulyeyi büyükçe bir tencereye suları ile birlikte koyup, kaynatın. Hazırladığınız köfteleri içine atın, köfteler piştiğinde ıslattığınız sumağın suyu süzüp, ilave edin. İki çorba kaşığı tereyağında kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız 2 domatesi pişirin, yemeğin üzerinde gezdirin. Sıcak servis yapın.

BUĞDAY SALATASI

MALZEMELER:
1 su bardağı buğday
3 tane taze soğan
yarım su bardağı kuru domates (ıslatılmıs)
Çeyrek demet maydanoz
Çeyrek demet dere otu
Nane
Kekik
Yarım çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon suyu
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı sızma zeytin yağı

HAZIRLANIŞI:
Buğdayı bol suda yenebilecek kıvama gelene kadar haşlayın. Maydanoz ve dere otunu ayıklayıp ince kıyın. Soğanı, domates kurusunu buğday tanesi büyüklüğüne yakın doğrayın. Haşlanmış buğadayın içine kıydığınız ve doğarıdığınız tüm malzemeleri ve diğer malzemeleri ekleyin (Nane ve kekik dilediğiniz kadar). İyice karıştırın. Bu salata özellikle ızgara etlerin yanına çok yakışır.

SÜTLAÇ

MALZEMELER:
1 litre süt
1.5 çay bardağı pirinç
1.5 çorba kaşığı nişasta
1.5-2 su bardağı şeker

HAZIRLANIŞI:
Pirinçler yıkanarak tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su konur ve iyice yumuşayana kadar pişirilir. Tahta kaşıkla pirinçler biraz ezdirilerek beraberinde süt eklenir. Süt kaynayınca şeker eklenerek karıştırılır. Nişasta bir kasede suyla eritilir, sütlaça katılır. Biraz daha kaynatılır ve sıcakken kaselere alınarak soğumaya bırakılır.