Mehmet KARABEL
Seni değil havanı yesinler “bamya”
12 Temmuz 2019 Cuma

Bamya gibi bir nimeti…

Bugünün veletlerine hayatta yediremezsiniz!

Neden?

Görüntüsüne “tav” oldukları için…

Tabakta bi’bakıyor…

Sümüklü, tüylü bir sebze…

Yanında kıyma…

“Yemem…” diye tutturuyor…

Bu yüzden “bamya” tarihe karışmak üzere…

Ama…

Sadece çocuklar sevmediği için değil…

Asıl…

Pazar’da kilosu 20 Lira olduğu için…

Kaybetmek üzereyiz güzelim bamya’yı…

***

Bi’de kötü bi’şöhreti var bamyanın bu ülkede…

Ağzına sürmeyenler bi’yana…

Cinsel içerikli sevimsiz esprilerle anıldığı için…

Yan gözle bakılır bu nimete…

Mesela…

Birine, “Bamya yer misin?” filan demeyeceksin…

Yoksa kafanı-gözünü patlatırlar bu memlekette…

Aslında…

Amerika’da salata büyüklüğünde bamya var…

O’na ne diyecekler acaba?

***

Zavallı Bamya…

Bi’dile gelse de anlatsa…

Ne kadar meşakkatli yetiştirildiğini…

Hazırlanması, ekimi, çapalanması, sulanması,

Gübrelenmesi, ilacı, hasadı, mazotu, depolanması…

Ayrıca…

Eziyeti çok…

Bamya üreten çiftçi, başka bir işle uğraşamaz…

Her gün ilgi ister…

Tarımda en zor işçiliktir…

Bakın mesela…

Bamya çiçek açıyor...

Bunun için sabah ezanında kalkıp…

Karanlıkta açmış bamyaları toplamak lazım…

Yetiştirilmesindeki emeği bilmeyenler, pahallılığını anlayamaz…

Yemesi sefa, yetiştirmesi büyük cefa…

Ayrıca…

Tüyleri kaşıntı yaptığı için…

Günlerce huysuz huysuz dolaşırsın…

Hani…

Bazıları şeftaliye el sürmez ya…

Aynen öyle…

Oysa mideye indirmek 10 dakika sürmüyor…

Bi’de sofraya gelen halini düşün…

Aslında…

Sıcak iklim sebzesi…

Mesela…

Pek bilen yoktur ama…

Aydın’ın Kardeş Köyü, “Bamya Başkenti”dir…

Türkiye’nin bamya ihtiyacının %50’sini karşılar…

Eh…

Bu kadar zahmet, pazardaki etiketi de uçuruyor…

Doğal olarak…

***

Ana vatanı Afrika; oradan Amerika, oradan da bize…

Osmanlı Saray Mutfağı’nın en kıymetli sebzesi…

Mesela…

Saray’da, çeşnicibaşı var…

Kasapbaşı var…

Bi’de ne var?

Gülmeyin ama…

“Bamyacıbaşı” var!

Daha o günlerde, nam’ı var bamyanın…

1730’lu yıllarda bir genelge yayınlanmış ve…

Padişahın yiyeceği kadar bamya alınıp…

Kalanlarının satılmasına ancak o zaman izin verilmiş…

Her öğün bamya yiyen padişah var mesela…

Neden?

Şundan…

Ciltteki genç hücreleri arttırıyor; yaşlanmayı yavaşlatıyor…

Saçların kabarmasını önlüyor…

Böbrek hastalarının her gün yemesinde yarar var…

Bamya yiyen grip olmuyor mesela…

Antioksidan olduğu için ödemi, idrarla attırıyor…

Sindirime birebir…

Tok tutıyor, enerji veriyor…

Şeker hastalarına “bamya suyu” tavsiye ediyorlar…

Ülser’e bile şifa oluyor; iyi mi?

Şimdi…

Git bak pazara, 18-20 lira…

Antibiyotikten pahalı!

Faydalı ama çok pahalı olduğu için…

Komedyen Ata Demirer bile…

“Entelli Bamya” diye şarkı yaptı…

O kadar yani…

Hünerli ev kadınları iyi bilir…

“Kıymalı Ekşi Bamya” yemeklerin sultanıdır…

Koruk suyu ile yapacaksınız…

Zeytinyağlı olanı parmakları yedirtir…

Etli bamyaya doyamazsınız…

Konya Usulü Bamya Çorbası’nı sabah içeceksin…

Bak bi’daha mercimeğe kaşık sallar mısın?

***

Ne yazık ki…

20 yıl sonra “bamya”yı müzede görürsek şaşırmayalım!

Çünkü…

Bamya üreticisi geleceğini arıyor…

Türkiye’de bamya üretimi son yıllarda…

Yarı yarıya düştü!

15 sene önce 43 bin ton üretim yapıyorduk…

Şimdi ne oldu?

Eken, biçen, toplayan kalmadı…

20 bin tona geriledi…

Doğal olarak pazarda kilosu 20 TL.’ye uçtu…

Sen, Devlet Baba olarak bu sebzenin…

Kıymetini bilmezsen…

Üreticiyi coşturmazsan…

İşçilik maliyetini sübvanse etmezsen…

Aracıları elinde sopayla kovalamazsan…

Doğaldır ki…

Üretim baş aşağı inişe geçer!

Güzelim Bamya’nın etiketi…

Et fiyatı ile yarışır hale gelir…

Kurutulmuş Çiçek bamyadan kışın yemek yapmaya kalk…

Kilosu 200 TL.

Neredeyse bugün gram altın fiyatına!

Bu yüzden…

Acıklı bi’durumdur…

Çarşıda pazarda 250 gram bamya alanlar var!

***

Ağızları sulandırarak bitirelim…

Bamya…

Belki sofraların en popüler yemeği değil…

Ama sevenleri için…

Hala Türk Mutfağı’nın en özel sebzelerden biri…

Kıymetini bi’bilse Devlet Baba’mız…

Üstüne titrer vallahi…

Nokta!

Sonsöz: “Atatürk, sofrada dört şeyi çok severdi: Kuru fasulye, pirinç pilavı, taze bamya ve omlet…”

Yazdır   Önceki sayfa   Sayfa başına git  
YORUMLAR
Toplam 5 yorum var, 5 adet görüntüleniyor. Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 
ali kök 29 Eylül 2019 Pazar 17:08

süper,milleti aydınlatmaya devam edin,emeğe saygı,

Yorumu oyla      0      0  
Gürkan 12 Temmuz 2019 Cuma 12:37

Bamyayı ayıklarken üst kısmını dikkatli kesmek lazım. Huni şeklinde, fazla derine inmeden kesilmeli. Pişirirken de az su ile pişirip, neredeyse hiç karıştırmamak lazım. O zaman "sümüklü" olmaz. Pişirmesi bilene kolay, bilmeyene zor bir yemektir.

Yorumu oyla      1      2  
eskiden Bornova'da yetişirdi 12 Temmuz 2019 Cuma 09:02

şimdi Forum Bornova oldu tarlalar

Yorumu oyla      2      0  
Sarı Çizmeli Memed'A. 12 Temmuz 2019 Cuma 08:55

Mustafa Kemal ATATÜRK'ü bamyaya da alet ettik ya, artık gözümüz açık gitmeyiz...Ya sabır!

Yorumu oyla      3      1  
Giritli... 12 Temmuz 2019 Cuma 08:29

Bir zamanlar Bornova'nın kınalı bamyası vardı...

Yorumu oyla      4      0  
FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
Metin ÖNEY
Metin ÖNEY
Mektup
Mehmet KARABEL
Mehmet KARABEL
Neden bu kıyaslama?
Nedim ATİLLA
Nedim ATİLLA
Adım adım Terra Madre Anadolu’ya…
Nüvit TOKDEMİR
Nüvit TOKDEMİR
Umudu çoğaltanlar
Tayfun MARO
Tayfun MARO
Gayya kuyusundan haberler
Aylin AKDOĞAN
Aylin AKDOĞAN
İzmir-İN
Erkan SEVİNÇ
Erkan SEVİNÇ
Ters köşe
Fatih YAPAR
Fatih YAPAR
Neden Bogota başkanından örnek verdi?
Cumhur BULUT
Cumhur BULUT
Servisçinin çilesi
Hüseyin ASLAN
Hüseyin ASLAN
Birlik-beraberlik zamanı
ÇOK OKUNANLAR
SPOR CAFE
ÇOK YORUMLANANLAR
GAZETE EGE'DE SONSÖZ
KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva