HABERLER>BUGÜN NE PİŞİRSEM?
29 Mayıs 2017 Pazartesi - 09:40

Ramazan'da Ege mutfağı önerisi

İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Eğitmen Şefi Öner, yazın sıcak günlerine rastlayan ramazan ayında iftarda yoğurtlu ve zeytinyağlı yemeklerden oluşan Ege lezzetlerine ağırlık verilmesini önerdi

Ramazan da Ege mutfağı önerisi

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Eğitmen Şefi Semen Öner, yazın sıcak günlerine rastlayan ramazan ayında iftar sofraları için yoğurtlu ve zeytinyağlı yemeklerden oluşan Ege lezzetlerine ağırlık verilmesi önerisinde bulundu.

Ramazan ayında gündüz sürelerinin uzun ve sıcak olması oruç tutan kişileri susatmayan, hazmı kolay yemekleri tercih etmeye yönlendiriyor. Zeytinyağlı sebze yemekleriyle bilinen Ege mutfağı, yaz bu anlamda aylarında bir adım öne çıkıyor. 

Ege'de ramazana özel yemeklerin başında ise zeytinyağlı dolmalar, kabak sıyırma, yoğurtlu patlıcan, mücver, kuzu etli şevketi bostan, arapsaçı kavurması, kabak çiçeği dolması ve zeytinyağlı bakla gibi lezzetler geliyor.

İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Eğitmen Şefi Semen Öner, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Ege mutfağının lezzetinin yanı sıra hazmı kolay olması nedeniyle tercih edildiğini belirtti.

Ramazan ayının bu yıl yazın başına denk gelmesinden dolayı ot mevsimine rastladığını anlatan Öner, "Benim önerim öncelikli olarak baharatlı, çok tatlı ve çok tuzlu yiyeceklerden uzak durulması gerekiyor, çünkü bunlar susatıyor. Daha yoğurtlu, zeytinyağlı, hafif yemeklere yönelmek daha doğru." dedi. 

Öner, bu dönemde taze sebzelerin pazarlarda yerini almaya başladığına, lifli gıdaların oruç tutanlar için önemli olduğuna dikkat çekerek, şöyle konuştu:

"Zeytinyağlı veya etli sebze yemekleri tercih edilmeli. Örneğin zeytinyağlı enginar olabileceği gibi etli enginar da yapılabilir. Kızartmadan uzak durulması kaydıyla patlıcanın çok çeşitli yemekleri yapılabilir. Sebzelerin karıştırıldığı, türlü tarzı yemekler iftar sofrası için idealdir. Semiz otu da bu dönemde sofradan eksik edilmemeli. Yoğurtlu, limonlu ya da nar ekşili bir salatayla ya da zeytinyağında pişirerek tüketilebilir."

İÇİNİZİ SERİNLETMEK İÇİN SOĞUK DOMATES ÇORBASI
Öner, oruçlu kalınan sürenin uzun, hava sıcaklığının yüksek olduğu günlerin sonunda su kaybını dengelemek ve ferahlamak için yoğurt çorbası ya da soğuk domates çorbasının tercih edebileceğini belirtti.

Soğuk domates çorbası için domates, kırmızı közlemelik biber, bir iki diş sarımsak ve taze kekiğin üzerine zeytinyağı dökerek fırına verilebileceğini, robottan geçirilerek kıvama getirilen çorbanın içine buz atılarak servis edilebileceğini aktaran Öner, "Bu çorbayı buz ile istediğiniz kadar seyreltebilirsiniz, biraz da limon eklerseniz içinizi serinletecek muhteşem bir gıda olur." 

Semen Öner, süte alerjisi olanların da muz ve vişne gibi meyveleri dondurduktan sonra robotta çekerek ve karıştırarak leziz, hafif tatlılar yapabileceklerini sözlerine ekledi. 

 
Dikkat: ABD elçiliği ve konsolosluklar kapalı
 
Stüdyo daire yasaklanıyor
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Dana nuar
Püre ve et ikilisi çok sevilir... Bugün sizlere nefis bir nuar tarifim ...
Kabak sıyırma
Bugün sizler için bol yeşillikli ve lezzetli hafif bir yemek olan kabak ...
Sebze yatağında kuzu incik
Bahara yakışan sebze yatağında kuzu incik tarifi için arkadaşım Bilgi Yarcı'ya teşekkürlerimle…
 
Zeytinyağlı kereviz
Bir garip özelliği vardır kerevizin. Derler ki kereviz yerken harcanan ...
Yoğurtlu patates salatası
Patates ve yoğurt ikilisi çok sevilir... Sadece haşlanmış patatesle değil ...
Tavuklu İskoç Yumurtası
Bizim dalyan köfteyi almışlar porsiyonlara bölüp kızartmışlar, olmuş mu ...
 
Pirinçli Tavuk Çorbası
Bugüne kadar tavuk çorbasını hep kremalı, sütlü veya terbiyeli yaptıysanız ...
Pazı kavurma
Pazının şu aralar tam zamanı… Bol bol yapıp yemekte fayda vardır… Pazı ...
Nohut Yemeği
Nohut Yemeği akşama ne pişirsem sorusuna kurtarıcı bir cevap olmasının ...
 
Nedim ATİLLA
Nedim ATİLLA
Çakıryıldız
Mehmet KARABEL
Mehmet KARABEL
Seçime ilgi işte bu yüzden yok!
Serdar DEĞİRMENCİ
Serdar DEĞİRMENCİ
Bizim Yücel
Metin ÖNEY
Metin ÖNEY
Beklentilerim
Ümit YALDIZ
Ümit YALDIZ
Güle güle güzel insan...
Tayfun MARO
Tayfun MARO
Tehlikeli sular
Dr. Berna BRIDGE
Dr. Berna BRIDGE
Tunç Soyer: Çok renk, çok ses, çok nefes
Nüvit TOKDEMİR
Nüvit TOKDEMİR
İzmir için
Hanzade ÜNUZ
Hanzade ÜNUZ
Arkas’ta sanat var
Cemil DİRİM
Cemil DİRİM
Cevap vermek bu kadar mı zor?
ÇOK OKUNANLAR
SPOR CAFE
Suavi YARDIMOĞLU
Suavi YARDIMOĞLU
Sportif izdüşümler (3)
ÇOK YORUMLANANLAR
GAZETE EGE'DE SONSÖZ
KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva