HABERLER>EGE
16 Mayıs 2018 Çarşamba - 09:26

Manisa'nın taban simidine coğrafi işaret

Manisa'da, yüzyıllardır nohut mayasından yapılan taban simidine Türk Patent Enstitüsü'nden coğrafi işaret alındı.

Manisa nın taban simidine coğrafi işaret

Manisa'da unlu mamuller üreten işletmecinin girişimiyle kentin taban simidi tescillendi. İşletme sahipleri baba İsmail ve oğlu Ruşen Gültekin, 2010 yılında nohut mayasından yapılan taban simidinin coğrafi işaretini almak için Türk Patent Enstitüsü'ne başvuru yaptı. Manisa taban simidine, 8 yıl sonra coğrafi işaret tescili verildi. Taban simidine coğrafi işaret alan Ruşen Gültekin, artık simidin belirli standartlarda üretileceğini söyledi. Tescil için arşivleri araştırdığını ve Manisa Celal Üniversitesi ile çalışma yaptıklarını anlatan Gültekin, nohut mayasından yapılan taban simidinin Manisa'da yüzyıllardır süren gelenek olduğunu kaydetti.

Gültekin, "Taban simidinin coğrafi işaretini aldık. Bu Manisa için bir kazanımdır. Coğrafi işareti almak 8 yıl sürdü. Manisa Celal Bayar Üniversitesi Gıda Bölümü ile birlikte nohut mayasıyla ilgili çalışma yapıldı. Nohut mayasıyla ilgili 8 yıl boyunca araştırmalar yaptık. Maya sürecini takip ettik. Nohut mayasını standart hale getirdik. Kütüphanelerdeki arşivleri araştırdım. Taban simidiyle ilgili makaleleri bulduk. Bir kitap hazırlayıp, bu maya ile yapılan simidin kaybolmamasını sağlayacağız. Biz Ramazan'da geceleri satılan taban simidi geleneğinin devam etmesini istiyoruz. Her sabah yenen taban simidi artık belirli standartlarda üretilecek. Manisa'da taban simidi üretenler ve satanlar standardı uygulamak zorunda olacak" diye konuştu.

İÇİNDE TUZ VE ŞEKER YOK
Taban simidinin sağlık açısından faydalı olduğunu dile getiren Gültekin, "İçinde katkı maddesi yok. Doğal mayadan yapılıyor. İçinde tuz ve şeker yok. Nohut mayası su kaynatılarak yapılır, ardından nohutlar kırılır. Bir şişenin içinde mayalanması beklenir. Ardından hamur haline getirilir ve bu hamurlar 2 saatte bir tazelenir. Yapım süreci neredeyse 24 saat sürüyor. Ayrıca diğer simitler pekmezde kaynatılır, taban simidi ise suda kaynatılır. Ortamı çok sıcak olmak zorunda. Biz coğrafi işareti alırken Manisa'da üretilen nohutla yapılmasını da vurguladık. Bunlar taban simidinin ayırt edici özellikleridir. Ortasında çizgisi olması ve diğer simide göre yassı olmasından ismi taban simidi olmuştur" dedi.

RAMAZAN'DA SUSATMIYOR
Taban simidinden peksimet ve simit ekmeği üretildiğini belirten Ruşen Gültekin, "Ramazan ayında insanları susatmadığı için tercih edilir. İçinde sadece un, su ve nohut mayası var. Nohut mayası başka mayalara benzemiyor. Nohut mayasından yapılan taban simidi çok çaba isteyen bir ürün. Biz bu geleneği, kaliteyi kaybetmek istemiyoruz. O yüzden coğrafi işareti aldık. Bunlar bizim değerlerimiz. Kültür mirası olarak yıllarca yenmesini istiyoruz" diye konuştu. (DHA)

 
Başkan Uyar, 7 ülkeden gelen konukları ağırladı
 
İzmir'deki okullarda turnike ve parmak izi dönemi!
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
7 kıtanın güzeli Bodrum'da seçildi
Bodrum'da bu yıl 27'ncisi düzenlenen '7 Kıtanın Güzeli 2018' (Miss 7 Continents ...
Soma Faciası'nın 4. yılı: En acı anneler günü...
Soma'da 301 işçinin hayatını kaybettiği maden faciasının 4. yılında Madenci ...
Bafa Gölü'nde hayal bile edilemeyecek görüntüler
Ege Bölgesi'nin en büyük gölü olarak bilinen Bafa Gölü'ndeki biyoçeşitlilik, ...
 
Aydın'da korkunç son: Genç avukat canına kıydı
Aydın’da, içtiği ilaçlarla yaşamına son veren avukat Tuğba B. (32), gözyaşlarıyla toprağa verildi.
Denizli'de mide bulandıran olay!
Denizli'de, ayakları ve kuyruğu iple bağlanıp, boğularak öldürüldükten ...
Pamuk tarlasında top mermisi bulundu
Salihli ilçesinde, pamuk tarlasında çapa yapan işçiler tarafından patlamamış top mermisi bulundu.
 
Denizli'de dehşet: 10 bin lira için...
Denizli'nin Pamukkale ilçesinde, Erol Karahan (31), iddiaya göre, eski ...
Akhisar bütün gece ayaktaydı
Ziraat Türkiye Kupası'nda Fenerbahçe'yi finalde 3-2 mağlup ederek tarihinde ...
Hastaneden bebek kaçırdılar: Polis peşlerinde!
Hastanenin Yenidoğan ünitesine personel kıyafetiyle girdi. Bebeği kaçırdı.
 
Fatih YAPAR
Fatih YAPAR
Listelerin ruhu
Nedim ATİLLA
Nedim ATİLLA
Kaybediyoruz…
Mehmet KARABEL
Mehmet KARABEL
Bu listeler sizi mutlu etti mi?
Metin ÖNEY
Metin ÖNEY
Zamanı değil
Ertan SAYIN
Ertan SAYIN
Ortaya karışık bir liste!
Serdar DEĞİRMENCİ
Serdar DEĞİRMENCİ
ATA-MA
Harun ÖZDEMİR
Harun ÖZDEMİR
Türk malı demokrasinin mekaniği nasıl işler
Tayfun MARO
Tayfun MARO
 Yeni toplum ve değişimin kaotikası
Dr. Berna BRIDGE
Dr. Berna BRIDGE
İzmir’in aydın cumhuriyet kadınları 2
Prof. Dr. Mustafa KAYMAKÇI
Prof. Dr. Mustafa KAYMAKÇI
Ti sesi Amerikan emperyalizminin bir uzantısı mı?
ÇOK OKUNANLAR
SPOR CAFE
Suavi YARDIMOĞLU
Suavi YARDIMOĞLU
Sportif izdüşümler (3)
ÇOK YORUMLANANLAR
GAZETE EGE'DE SONSÖZ
KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva