HABERLER>MUTFAK
23 Ocak 2018 Salı - 15:43

Çiğ köfteye standart! Sadece bu malzemelerden yapılacak

Türk Standardları Enstitüsü (TSE) Başkanı Sebahittin Korkmaz, tüketime hazır etsiz çiğ köftede kullanılması gereken malzemelerin belirlendiğini ve hazırlanışının kurallara bağlandığını bildirdi

Çiğ köfteye standart! Sadece bu malzemelerden yapılacak

TSE Başkanı Sebahittin Korkmaz, yazılı açıklamasında, tüketime hazır etsiz çiğ köfte yapımı ve malzemeleri standardının, TSE Teknik Kurul toplantısında kabul edilerek, "Türk Standardı" olarak yayınlandığını belirtti.

Etsiz çiğ köftenin malzemelerine ve hazırlanışına ilişkin standart, başta ilgili bakanlıklar olmak üzere, Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği, Müstakil Sanayici ve İşadamları Derneği, Gaziantep Sanayi Odası, Şanlıurfa Ticaret ve Sanayi Odası, Gıda Güvenliği Derneği, üniversiteler ve bu alanda üretim yapan firmaların görüşleri alınarak hazırlandı.

Korkmaz, bu görüşlerin TSE Standard Hazırlama Merkezi Başkanlığı ihtisas kurullarında değerlendirildikten sonra Teknik Kurul'da kabul edildiği bilgisini paylaştı.

Etsiz çiğ köfte yapımında kullanılabilecek malzemeler şöyle:

  • Bulgur
  • Kırmızı biber
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Çeşitli baharatlar
  • Domates salçası
  • Domates sosu
  • Biber salçası
  • Şeker
  • Sirke
  • Nar ekşisi
  • Ceviz
  • Badem
  • Fındık
  • Su ve bitkisel sıvı yağlar

 

Standartta etsiz çiğ köte, bu malzemelerin birkaçı veya hepsinin, gerektiğinde mevzuatına uygun katkı maddeleri de katılarak belirli kıvama gelinceye kadar ısıl işlem uygulanmadan elle veya makineyle yoğrulup, dondurularak veya dondurulmadan tüketime hazır hale getirilmiş mamul." şeklinde tanımlandı.

TSE Başkanı Korkmaz, standartta etsiz çiğ köftenin duyusal özelliklerinin de belirlendiğini, kendine özgü renk, görünüş, tat ve kokusunun olması gerektiğini belirtti.

Etsiz çiğ köftenin kimyasal özellikleri belirlenerek koruyucu madde olarak sorbik ve benzoik asit kullanılmasının yasaklandığına dikkati çeken Korkmaz, olası mikrobiyolojik tehlikelerin E.coli, Salmonella ve L. monocytogenes olarak saptandığını kaydetti. (AA)

 
Foça'da Uğur Mumcu için anma
 
Başkan Sepil, Kulüpler Birliği'ne aday olacak mı? Açıklama geldi...
YORUMLAR
Toplam 1 yorum var, 1 adet görüntüleniyor. Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 
Ümit Aytekin 23 Ocak 2018 Salı 21:12

Saçma sapan bir tarif

Yorumu oyla      2      0  
FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Balıktan vazgeçemeyenlere yılbaşı tarifleri
Başlangıçta sıcak bir çorba, devamında enfes bir balık, minik lezzet lokmaları ...
Mutlu bir yıl mutlu sofralarla başlar
Yeni yıla nasıl girerseniz öyle olurmuş. 2018'e mutlu bir sofrayla girin, ...
Et kavururken bu hataları yapmayın
Türk mutfağının olmazsa olmazı olan etin en sevilen pişirme şekillerinden ...
 
Mutfakta bilinmesi gereken 5 temel sos
Yemek yapanlar bilir; pişirdiğiniz şey ne olursa olsun, asıl keramet sosundadır. ...
Anne köftesi yapmanın püf noktaları
Leziz köfteler yapmak için bu püf noktalarını öğrenmelisiniz.
Geç geldi ama pir geldi: Pasta
Pasta artık sadece pastanelerde değil evlerde de hakkıyla yapılıyor. Bu ...
 
Eti neden çok pişirmemeliyiz?
Bazıları eti az pişmiş, bazıları orta, bazıları da çok pişmiş sever. Son ...
Muhteşem tatlarıyla Rumeli mutfağı
Elbasan tava, pırasalı börek, trileçe, samsa böreği, Boşnak mantısı, peynirli ...
Balığın şifası sofranızdan eksik olmasın
Sonbahar geldi ağlar balıklarla dolmaya başladı. Siz de balıkla farklı ...
 
Serdar DEĞİRMENCİ
Serdar DEĞİRMENCİ
Vakit bu vakit
Dr. Berna BRIDGE
Dr. Berna BRIDGE
1941 yılında… Atamızı kaybettikten 3 yıl sonra…
Nedim ATİLLA
Nedim ATİLLA
Her yer İzmir gibi…
Aylin AKDOĞAN
Aylin AKDOĞAN
İzmir-İN
Mehmet KARABEL
Mehmet KARABEL
Sandığa ‘5 kala’ manzara budur!
Ahmet Aydın AKANSU
Ahmet Aydın AKANSU
İzmir'deki ANIT AĞAÇLARA gençlik aşısı…
Harun ÖZDEMİR
Harun ÖZDEMİR
İttifaklar ve koalisyonlar üzerine
Nihal AŞKIN
Nihal AŞKIN
“İzmir iddiası”nı kim kazanacak
Metin ÖNEY
Metin ÖNEY
Yap da görelim
Tayfun MARO
Tayfun MARO
Türk Aydınlanmasının tarihi sınavı
ÇOK OKUNANLAR
SPOR CAFE
Suavi YARDIMOĞLU
Suavi YARDIMOĞLU
Sportif izdüşümler (3)
ÇOK YORUMLANANLAR
GAZETE EGE'DE SONSÖZ
KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri
Maxiva