-Söğüş bir İzmir klasiği, peki bunu ilk kim yapmış, kim kelleyi soğuk şekilde dürüme sarıp yemeyi düşünmüş? -Niğdeliler bulmuş bunu. Ana vatanı Niğde’dir. -Kelle söğüş İzmir’e özgü diye bilinir, peki Niğde’de de meşhur mu bu yiyecek? -Niğde’de bu işi yapan yok ama İzmir’de bu söğüşü yapanların çoğu Niğdeli.