– Söğüşün yapılışını bize tarif eder misiniz kısaca? -Kelleyi haşlayıp ayıklayıp soğutuyoruz. Salatası var işte domatesi, maydanozu, soğanı, yeşilliği var. Ondan sonra dil, yanak, beyin eti var, baharatları var. Lavaşın arasına soğuk bir şekilde yapıp satıyoruz.