Ciğerin birçok pişirme çeşidi vardır. Örneğin Edirne mutfağının en bilinen, en sevilen lezzetlerinden biridir tava ciğeri. Ciğer denilince akla ilk gelen Edirne olur haliyle. Bu işi bilen ustaların elinden geçen lezzetler, küçük esnaf dükkânlarında buluşur, tadına doyum olmaz.