İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ), Ege mutfağına özgü lezzetlerin dünyaya açılması için dünyanın önde gelen kentlerinde "franchise" (markanın kullandırılmasına dayanan iş ilişkisi) yöntemiyle "Aegean" (Ege) restoranları açmak üzere proje başlattı. İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Betül Öztürk (solda), öğrencilere dünya mutfağının yanı sıra yöresel mutfak eğitimi de verdiklerini, bu kapsamda dünyanın farklı coğrafyalarından şefleri üniversitede ağırladıklarını belirtti. İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Eğitmen Şefi Tolga Kamiloğlu (sağda) radika, turp otu, hardal otu, ebegümeci, sarmaşık, şevketi bostan, Arap saçı gibi 100'e yakın çeşitte otun yanı sıra et ve su ürünleri menüleri oluşturduklarını, projeye dahil olan öğrencilerin yerel reçeteleri öğrenme fırsatı bulduğunu kaydetti.